Sweet Table, le parfait goûter d’anniversaire.

La Sweet Table, c’est un peu la nouvelle mode en guise de goûter d’anniversaire.
L’art de mettre en scène une table gourmande, c’est aussi faire parler sa créativité, sa passion pour l’art de la table, la cuisine créative, l’organisation de petits évènements… Bref, un peu tout ce que j’aime !

Je vous propose aujourd’hui une Sweet Table d’anniversaire avec au programme :
Des macarons Choco-Coco ( comme chez Darcis )
Des macarons Flashy-Fraise
Une limonade Home-made toute rose
Et plein d’idées décos.

 

 

Pour les macarons, je suis toujours ma recette habituelle à lire ici.
Pour la ganache Coco: Portez à ébullition 100ml de lait de coco avec 3 c.c de poudre de coco et 150gr de chocolat blanc.
Laissez prendre au frais une fois que le chocolat est fondu avec une feuille de gélatine ( incorporée dans le mélange chaud )
Pour la ganache à la fraise : Réalisez une confiture classique à la fraise ou utilisez une toute faite.
Pour la boisson maison, j’ai réalisé un sirop de framboise maison:
Faire cuire 100gr de framboise avec 100gr de sucre. Une fois à ébullition et les framboises bien réduite, passer au tamis pour n’en garder que le jus.
Laissez refroidir au frais et servez avec de l’eau glacée et des framboises givrées en guise de glaçons.

Il ne vous reste plus qu’à passer de bons moments …

Délicieux, » Merveilleux «

Le  » Merveilleux « , c’est la pâtisserie préférée de ma maman. Et comme hier soir on était invités chez elle, j’avais envie de lui faire plaisir et de tenter pour la première fois.
C’est quelque chose d’assez simple, pour peu qu’on maîtrise les meringues.
Voici donc une recette facile, peu couteuse qui fera des heureux hôtes !

Ingrédients pour 6 :
3 Blanc d’oeufs
200gr de sucre en poudre
50ml de crème à fouetter ( 30% mg minimum )
50gr de mascarpone ( facultatif)
Sucre glace
Arôme vanille
Copeaux de chocolat ( ici j’en avais pas des classiques, j’ai remplacé avec ceux au chocolat blanc aromatisé à la fraise )

Commencez par préchauffer votre four à 90° pour les meringues.
Séparez les blancs des jaunes et faites les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel et le sucre en poudre ( on ajoute entièrement de ce dernier quand les blancs  » moussent  » )
Il faut battre plusieurs minutes avant d’avoir une meringue bien ferme, avec des pics.
Munissez-vous de votre poche à douille avec une douille lisse et formez des disques d’environ 5cm de diamètre ( il faudra 3 disques par merveilleux donc faites-en 18, en variant légèrement la taille pour faire du plus grand au plus petit au moment du montage de chacune de vos pâtisseries ). Avec le reste de la meringue vous pouvez par exemple faire votre future déco : Des petits dômes, des bâtonnets fin … Pour ceci ou vos autres desserts.
Enfournez pour 2h à 90°.

Pour la crème fouettée, battez-la d’abord à vitesse basse pour l’aérer. Augmentez la vitesse après 30 secondes et ajoutez le sucre glace, ainsi que l’arôme ( selon vos goùts mais pensez bien que la meringue est déjà très sucrée ;-) ). Battez jusqu’à épaississement et rajoutez votre mascarpone qui va permettre une bonne tenue par la suite à votre crème. Réservez au frais jusqu’au montage.

Une fois vos meringues refroidies et votre crème bien froide, créez des étages avec vos disques avec entre chaque de la Chantilly. Recouvrez le tout et décorez.

Nouvel an, gourmand, gourmand !

Ah mes gourmands, aujourd’hui on passe le cap de 2014 et quoi de plus beau qu’un plateau gourmand pour le dessert de votre menu festif de ce soir ??
Allez, je vous propose des cupcakes et des macarons de Fête, qui vous épater vos invités !

Ingrédients pour les cupcakes :
100gr de sucre
100gr de beurre
175gr de farine
1/2 cuillère à café de levure
2 oeufs

Pour la crème au beurre :

250gr de beurre
250gr de sucre glace
poudre de café

Mélangez le beurre en pommade, insérez le sucre et battez 2 minutes. Mettez les œufs préalablement battus délicatement dans le mélange puis tamisez la farine et la levure.
Divisez la pâte dans 10 caissettes et enfournez 25 minutes à 180°.
Laissez refroidir sur une grille avant d’entreprendre la réalisation de la crème au beurre.
Pour la crème de glaçage, mettez le beurre dans un robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux puis, sur vitesse basse ( pour éviter la catastrophe ) insérez le sucre glace. Remontez la vitesse du robot et laissez tourner pendant 5 minutes. L’arôme café ( où celui que vous voulez ) se met à la fin.
Dressez grâce à une poche à douille la crème sur vos cupcakes bien refroidis.

Petits macarons foie Gras à offrir : #Battlefood14

Coucou les Cookinautes,
Aujourd’hui, comme vous le savez surement pour celles et ceux qui suivent le mouvement des Battles food, nous rendons nos recette pour le thème  » Cadeaux gourmands  »
Je vous propose aujourd’hui quelque chose d’hyper festif ! Des macarons foie gras & confits d’oignons à offrir !

A présenter dans une jolie boite Kraft, par exemple…

Ingrédients pour 20 macarons:
Ma recette de macarons classique pour 40 coques
Bloc de foie gras ( environ 150gr )
Du confit d’oignons ( ici classique et à la framboise )

Du matériel de déco et une jolie boite

Sinon pour plus de recettes et cadeaux gourmands vous pouvez aller voir tous les autres participants !
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Mon petit village de Noël en macarons

Salut les Cookinautes,
Aujourd’hui je vous propose de dérivés le macaron classique en un macaron un rien plus meringué, qui vous permettra par exemple de faire une déco de table ou des desserts époustouflants. Ici ils ne sont pas encore ganachés, mais ça va venir avec une ganache lisse à la vanille.

Avouez qu’à Noël; on est quand même un rien plus créatifs que le reste de l’an… J’ai même fait des macarons en forme de sapins et en forme d’étoile.
La texture de la pâte est plus maniable en les faisant un rien plus meringués ( c’est à faire 10 à 15gr de blancs d’oeufs en plus pour des proportions normales ). Le top !

Pour offrir aux Fêtes : La boule gourmande

Encore et toujours sur le thème de Noël, des Fêtes, de la gourmandise et du partage, je vous propose une idée gourmande à offrir pour les fêtes. Quelque chose d’original, de festif et bien dans le thème puisque les macarons sont proposés dans une …boule ! Version Big comme ici ou mini à pendre dans le sapin, soyons créatifs !

Mini sachets, boule, vase, tout est permis pour surprendre vos convives !

Table de Fête : Macaron tout rose !

Et oui, plus que quelques jours maintenant … Les fêtes sont bientôt là !
Pour l’occasion, je vous concocte des idées de tables, de déco, de cadeaux gourmands… et des recettes aux couleurs des fêtes à gogo !
Je vous présente mes macarons tout rose, à la Chantilly et aux framboises givrées.

                      

Il vous faut :
* Des macarons ( en suivant la recette ICI ) colorés en rose flashy ( ou dans tous les tons qui vous font envie )
* De la crème Chantilly
* Des framboises surgelées ( ici, celles du jardin :) )
* De jolis présentoirs ( ici, Blokker 2.99€)

J’ai testé pour vous : Speculoos Mix

La Saint-Nicolas ne se compte plus qu’en heures à présent.. Et oui, nous sommes déjà presque le 6 décembre !
Je sais que out le monde ne le connait pas, mais Saint-Nicolas est important pour les petits ( et grands ) en Belgique et dans quelques régions de la France. Un peu comme Père Noël, il va à la rencontre des enfants sages et leur apporte douceurs & sucreries dont le fameux Spéculoos, par exemple.

J’ai testé pour vous le Mix Spéculoos de chez Aveve ( plusieurs autres marques le propose, je suppose que ça se vaut ) et j’en suis plutôt contente.
Les explications sont un peu courtes, bizarres et limite inexistantes mais en attendant, le contenu est plutôt chouette : Vous avez un Speculoos croustillant ( un peu comme la fameuse marque Lotus ), une odeur gourmande à la maison et le plaisir du presque fait-maison. Tout ça en moins de 30 minutes.

Infos pratiques :
Le mix contient 400gr de préparation à mélanger avec du beurre très froid selon les indications : Je conseille de l’utiliser tempérer sinon c’est tout simplement impossible à mélanger.
Le coût doit être de 3-4€ et vous permet de faire environs30 biscuits.

   

X-Mas Concours ! Dessert de Princesse

Bonjour à tous,

J’espère que vous êtes aussi excité que moi à l’annonce du concours de Noël du blog !
Les Fêtes approchent plus qu’à grand pas, les vitrines se transforment en petit paradis et l’hiver installe tout doucement son lit glacial à l’extérieur. Sauf que oui, nous, à l’intérieur, on ne rêve que de douceur, de chaleur et éventuellement d’une bonne odeur qui sort du four depuis la cuisine pour réchauffer ses papilles.
Je vous propose aujourd’hui de jouer pour gagner le livre  » Desserts de Princesse  » de Marabout qui partage avec vous des photos festives avec des décors surprenants à faire pour épater vos invités ( ou vous-même, d’ailleurs ).

Le concours est jusqu’au 23 décembre 21h00 où le gagnant sera tiré au sort.

Pour participer il faut :
– Aimer la page Cooking’You sur Facebook : https://www.facebook.com/cooking222?fref=ts ( chance +5 ! )
– Me suivre sur Hellocoton ( chance + 1 ) : http://www.hellocoton.fr/mapage/cookingyou
– Commenter l’article en précisant le cadeau qui vous ferait le plus plaisir pour Noël ( soyez fous, peut-être que Père Noël vous lira… )
en donnant le nom avec lequel vous avez aimez la page Facebook

Biscuits de Fêtes – Sablés vanillés

Étant plutôt inspirée ces derniers temps, je vous propose aujourd’hui une recette super simple de sablés à la Vanille.
J’en ai profité pour les  » emporte-piècer  » sous le thème de Noël, celui-ci s’approchant petit à petit.
A décliner donc, selon vos envies du moment.

Ingrédients :

150gr de sucre
50gr de cassonade ( sucre roux )
200gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf légèrement battu
200gr de farine + pour soupoudrer

Préchauffez le four à 190°. Mélangez le beurre pommade et les sucre ensemble à l’aide d’une Maryse ( spatule souple en silicone pour la part ).
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène avant d’ajouter petit à petit la farine.
Pour avoir plus facile, terminez en malaxant avec vos mains.
Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
Sortez votre pâte, et étalez-la sur un pad en silicone. Faites vos découpes avec le ou les emporte-pièce(s) de votre choix et enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille et surtout l’épaisseur de vos biscuits.