Mes petits feuilletés d’Automne

Les recettes salées sont assez rares sur le blog mais je pense y remédier. J’aime autant cuisiner le salé que le sucré et je pense vous partager un peu plus de mes recettes.
Je vous propose aujourd’hui un petit feuilleté salé fourré au fromage, lardons et champignons de Paris. Le chausson idéal pour vos déjeuners, vos dîners ou pour servir en entrée si vous recevez chez vous.

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Ps : c’est le premier article que je poste avec mon iPhone et après une mauvaise manipulation qui avait supprimé tout le texte j’ai recommencé en abrégeant …

Gâteau de Fêtes : Layer Cake

Les Fêtes approchent à grands pas, et on pense déjà un peu tous au menu que l’on va préparer pour ses invités.
J’ai décidé de tester ( et d’approuver )le layer cake aux déclinaisons de rose, recouvert d’une crème onctueuse à la vanille.

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Ingrédients pour la génoise ( ma recette classique, je l’utilise tout le temps ) pour 4 gâteaux de 18cm de diamètre :
150gr de farine
150gr de sucre semoule
6 oeufs
1 pincée de sel
Colorants au choix

Ingrédients pour la crème onctueuse à la vanille :
480ml de lait
6 C.S de farine
450gr de beurre
250gr de sucre glace ( en poudre )
Extrait de vanille liquide

On va d’abord commencer par préparer le gâteau ( qui doit refroidir avant d’être garni ). Préchauffez le four à 190°. Séparez les blancs des jaunes et montez-les avec la pincée de sel. On y rajoutera 75gr de sucre quand ils commencent à mousser. Pendant ce temps, il faut battre les jaunes avec le reste du sucre ( les autres 75gr ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne comme mousseux. Une fois les blancs bien fermes, on en prélève 1/3 que l’on bats doucement dans les jaunes pour liquéfier un peu le mélange. On y incorpore ensuite la farine ( toujours doucement de façon à garder un mélange onctueux ). Mettez le reste des blancs et mélangez doucement à la spatule en soulevant la masse pour incorporer les blancs sans les casser. Une fois la préparation homogène on la sépare en deux et on colore au choix.
On prends 2 moules de même diamètre ( préalablement chemisé de beurre et de farine ) et on enfourne pour 20 minutes.

Pendant que les gâteaux cuisent, commencez à préparer le glaçage en mettant le lait dans une casserole avec la farine. Mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Sur un feu moyen, mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il va devenir onctueux après environ 10 minutes.
Une fois prêt, versez la préparation dans le bol du robot et battez au  » K » ( avec la feuille ) environs 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse à température ambiante.
Pour ne pas perdre de temps, coupez vos gâteaux en deux part égales chacun afin d’avoir 4 morceaux pour la construction du layer cake.
Une fois le mélange lait-farine refroidit, versez-le dans un petit saladier le temps de finir la préparation.
Dans le bol de votre robot, toujours avec le « K », versez le beurre coupé en morceaux et battez pour le rendre crémeux. Incorporez-y le sucre en 3 fois en battant à vitesse lente ( au risque d’en avoir partout ). Dès que le mélange est homogène, versez cuillère après cuillère de votre première préparation lait-farine puis, battez le tout quelques minutes. Aromatisez de quelques gouttes de vanille.

Assemblez vos gâteaux en mettant les couleurs en  » quinconce  » pour un joli effet à la découpe en assemblant à chaque fois avec votre glaçage. Recouvrez-le tout et décorez selon vos goûts.

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Caramel au beurre salé – Décoration macarons

Ce week-end, mon mari et moi nous allons à Paris et on a promis ( oui,oui ) que je ferai des macarons.
Au programme : Des macarons caramel au beurre salé & d’autres à la framboise.
Je ne vais pas refaire la recette inratable de mes macarons mais vous pouvez la retrouver ici.

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Ingrédients :
180gr de sucre semoule
10cl de crème entière
80gr de beurre froid
2 pincées de fleur de sel

Coupez le beurre en morceaux. Dans un poêlon à fond épais, versez le sucre et commencez à le faire fondre sur feu moyen. On commence le caramel à sec ( c’est à dire qu’on ne rajoute pas d’eau ). Une fois fondu et blondi, on ajoute le beurre sans cesser de mélanger ( attention que ça éclabousse un peu et que c’est très brulant ). On termine avec la crème, on mélange 2-3 secondes et on verse directement dans un pot ( à confiture comme moi par exemple ) ou dans un récipient afin de l’utiliser directement.
On peut l’utiliser pour garnir des macarons par exemple.

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Le réconfort des Muffins Chocolat ! Badmood#

Coucou les Cookinautes,
Aujourd’hui il pleut ( encore ), le moral dans les chaussettes et il est presque temps d’aller travailler…
Pour me réconforter, je vous ai concocté une petite recette express ( soyons honnête, je me réconforte surtout moi avec le chocolat ).
Voici voilà la recette express pour vos Muffins au chocolat à emporter au travail ( comme moi ) ou à savourer à la maison avec un bon chocolat chaud.
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Ingrédients :
80gr de chocolat noir
40gr de farine
40fr de beurre
20gr de sucre
2 oeufs
1/2 C.c de levure chimique

Commencez par préchauffer votre four à 180°.
Battez les œufs ( entiers ) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre ( Perso je commence par le chocolat tout seul puis finis avec le beurre environ à la moitié de la fonte car le beurre va plus vite que le chocolat… ). Ajoutez le mélange chocolat/beurre au premier en continuant à battre à vitesse moyenne.
Ajoutez la farine en même temps que la levure et mélangez quelques minutes afin de bien les incorporer.
Préparez vos petites caissettes dans un moule ( Je n’utilise pas un moule silicone, c’est plus compliqué à manipuler ) et enfournez 18 à 20 minutes.
Alors, rapide et efficace, non ?

Petite anecdote : Ma balance m’a lâché au milieu de mes pesées…j’ai dû faire à l’œil pour le beurre et la farine.. Mauvaise journée, bonjour !

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Création d’une chaine cuisine Youtube : Sondage#

Comme très explicitement dit dans le titre… Je pense depuis maintenant une semaine à créer une chaine cuisine Youtube.
J’ai besoin de votre avis et donc une petite réponse au sondage pourrait vraiment m’aider à me décider.
Vos commentaires sont également les bienvenus, je suis preneuse de vos conseils.

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Mini gâteau de Savoie à la clémentine

Je lisais mon magasine Prima et je suis tombée sur une recette de Mercotte.
Une recette du gâteau de Savoie. Ça m’a donné envie de la partager avec vous… sauf que je l’ai faite de saison, aromatisée à la clémentine.
Saveurs automnales, nous voilà !

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Ingrédients pour le mini-moule ( Environs 4 personnes )
2 oeufs
20gr de farine
20gr de fécule de maïs
45gr de sucre
1 clémentine
Une pincée de sel

Commencez comme d’habitude par préchauffer votre four à 200°. Clarifiez* les œufs et réservez les jaunes.
Tranchez la clémentine en 2 et pressez-la ( personnellement je l’ai fait à la main ) dans le plat avec les jaunes.
Battez les blancs en neige ( au robot ou au batteur électrique ) en ajoutant en 3 fois le sucre dès que le blanc mousse. Dès que les blancs sont fermes ( et qu’ils forment un bec d’oiseau ) ajoutez les jaunes et battez quelques secondes afin de ré-obtenir un mélange blanc.
Tamisez la moitié de la farine et de la fécule dans le mélange puis terminez avec la deuxième moitié en mélangeant délicatement à la spatule.
Chemisez** votre moule et versez la pâte.
Il vous faudra diminuer le four à 180° pour les 30 minutes de cuisson.

* Clarifier : Séparer les blancs des jaunes
** Chemiser : Beurrer et farine le moule pour éviter que ça colle au démoulage.
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Biscuits fondants à tremper dans le chocolat – L’heure du Goûter #1

L’heure du goûter approche à grand pas, il pleut ( en tout cas chez moi ) et un froid de canard … Rien de tel que de se réconforter avec des biscuits maison.
Faciles, vite-faits, gourmands.. ça ne manquera pas de faire fondre votre famille ! 1, 2, 3.. Turbo, il est bientôt 16h !

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Ingrédients pour 20 biscuits :
175gr de beurre
25gr de Maizena ( ou de la fécule de Maïs )
150gr de beurre
40gr de sucre glace
Un sachet de sucre vanillé

Du chocolat de couverture à faire fondre

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par faire ramollir le beurre au micro-onde. Mélangez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanchi puis ajoutez le sucre vanillé.
Tamisez la farine et la fécule de maïs dans le mélange et battez le tout.
Sur des plaques préalablement chemisées de papier sulfurisé, formez à l’aide d’une poche à douille des  » bâtonnets  » de pâte ( plus facile pour tremper par la suite )  et enfournez pour 15 minutes.

Je vous l’avais dit … Simple, rapide, efficace ! Bonne dégustation !

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