Mon petit village de Noël en macarons

Salut les Cookinautes,
Aujourd’hui je vous propose de dérivés le macaron classique en un macaron un rien plus meringué, qui vous permettra par exemple de faire une déco de table ou des desserts époustouflants. Ici ils ne sont pas encore ganachés, mais ça va venir avec une ganache lisse à la vanille.

Avouez qu’à Noël; on est quand même un rien plus créatifs que le reste de l’an… J’ai même fait des macarons en forme de sapins et en forme d’étoile.
La texture de la pâte est plus maniable en les faisant un rien plus meringués ( c’est à faire 10 à 15gr de blancs d’oeufs en plus pour des proportions normales ). Le top !

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Biscuits de Fêtes – Sablés vanillés

Étant plutôt inspirée ces derniers temps, je vous propose aujourd’hui une recette super simple de sablés à la Vanille.
J’en ai profité pour les  » emporte-piècer  » sous le thème de Noël, celui-ci s’approchant petit à petit.
A décliner donc, selon vos envies du moment.

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Ingrédients :

150gr de sucre
50gr de cassonade ( sucre roux )
200gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf légèrement battu
200gr de farine + pour soupoudrer

Préchauffez le four à 190°. Mélangez le beurre pommade et les sucre ensemble à l’aide d’une Maryse ( spatule souple en silicone pour la part ).
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène avant d’ajouter petit à petit la farine.
Pour avoir plus facile, terminez en malaxant avec vos mains.
Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
Sortez votre pâte, et étalez-la sur un pad en silicone. Faites vos découpes avec le ou les emporte-pièce(s) de votre choix et enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille et surtout l’épaisseur de vos biscuits.

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Gâteau de Fêtes : Layer Cake

Les Fêtes approchent à grands pas, et on pense déjà un peu tous au menu que l’on va préparer pour ses invités.
J’ai décidé de tester ( et d’approuver )le layer cake aux déclinaisons de rose, recouvert d’une crème onctueuse à la vanille.

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Ingrédients pour la génoise ( ma recette classique, je l’utilise tout le temps ) pour 4 gâteaux de 18cm de diamètre :
150gr de farine
150gr de sucre semoule
6 oeufs
1 pincée de sel
Colorants au choix

Ingrédients pour la crème onctueuse à la vanille :
480ml de lait
6 C.S de farine
450gr de beurre
250gr de sucre glace ( en poudre )
Extrait de vanille liquide

On va d’abord commencer par préparer le gâteau ( qui doit refroidir avant d’être garni ). Préchauffez le four à 190°. Séparez les blancs des jaunes et montez-les avec la pincée de sel. On y rajoutera 75gr de sucre quand ils commencent à mousser. Pendant ce temps, il faut battre les jaunes avec le reste du sucre ( les autres 75gr ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne comme mousseux. Une fois les blancs bien fermes, on en prélève 1/3 que l’on bats doucement dans les jaunes pour liquéfier un peu le mélange. On y incorpore ensuite la farine ( toujours doucement de façon à garder un mélange onctueux ). Mettez le reste des blancs et mélangez doucement à la spatule en soulevant la masse pour incorporer les blancs sans les casser. Une fois la préparation homogène on la sépare en deux et on colore au choix.
On prends 2 moules de même diamètre ( préalablement chemisé de beurre et de farine ) et on enfourne pour 20 minutes.

Pendant que les gâteaux cuisent, commencez à préparer le glaçage en mettant le lait dans une casserole avec la farine. Mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Sur un feu moyen, mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il va devenir onctueux après environ 10 minutes.
Une fois prêt, versez la préparation dans le bol du robot et battez au  » K » ( avec la feuille ) environs 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse à température ambiante.
Pour ne pas perdre de temps, coupez vos gâteaux en deux part égales chacun afin d’avoir 4 morceaux pour la construction du layer cake.
Une fois le mélange lait-farine refroidit, versez-le dans un petit saladier le temps de finir la préparation.
Dans le bol de votre robot, toujours avec le « K », versez le beurre coupé en morceaux et battez pour le rendre crémeux. Incorporez-y le sucre en 3 fois en battant à vitesse lente ( au risque d’en avoir partout ). Dès que le mélange est homogène, versez cuillère après cuillère de votre première préparation lait-farine puis, battez le tout quelques minutes. Aromatisez de quelques gouttes de vanille.

Assemblez vos gâteaux en mettant les couleurs en  » quinconce  » pour un joli effet à la découpe en assemblant à chaque fois avec votre glaçage. Recouvrez-le tout et décorez selon vos goûts.

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Biscuits fondants à tremper dans le chocolat – L’heure du Goûter #1

L’heure du goûter approche à grand pas, il pleut ( en tout cas chez moi ) et un froid de canard … Rien de tel que de se réconforter avec des biscuits maison.
Faciles, vite-faits, gourmands.. ça ne manquera pas de faire fondre votre famille ! 1, 2, 3.. Turbo, il est bientôt 16h !

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Ingrédients pour 20 biscuits :
175gr de beurre
25gr de Maizena ( ou de la fécule de Maïs )
150gr de beurre
40gr de sucre glace
Un sachet de sucre vanillé

Du chocolat de couverture à faire fondre

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par faire ramollir le beurre au micro-onde. Mélangez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanchi puis ajoutez le sucre vanillé.
Tamisez la farine et la fécule de maïs dans le mélange et battez le tout.
Sur des plaques préalablement chemisées de papier sulfurisé, formez à l’aide d’une poche à douille des  » bâtonnets  » de pâte ( plus facile pour tremper par la suite )  et enfournez pour 15 minutes.

Je vous l’avais dit … Simple, rapide, efficace ! Bonne dégustation !

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Confiture facile Fraise – Vanille

Après 2 mois d’absence sur le blog… me revoici avec une recette simple et rapide. La confiture de fraises avec une touche vanillée, ça prends 15 minutes et c’est extra bon.

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Ingrédients :
Pour 2 petits pots de confiture

200gr de fraises
150gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
Le jus d’1/2 citron

Commencez par équeuter les fraises. Coupez les en 4 ( ou en 8 pour les grosses ) afin d’avoir de petits morceaux.
L’idéal à la réalisation d’une confiture c’est d’avoir une marmite anti-adhésive ou avec une base épaisse.
Une fois les fraises prêtent pour la cuisson, recouvrez-les du sucre et pressez votre citron. ( Astuce : A défaut d’un citron frais, utilisez du jus prêt à l’emploi )
Portez à ébullition et gardez à cette température pendant 8 minutes. Versez votre préparation chaude dans vos bocaux avec un essuie de cuisine propre par dessus et attendez le refroidissement complet avant de fermer les bocaux pour les mettre au frigo.

Bon appétit !

Cupcake amande et vanille

On a toute la semaine pour faire la galette des Rois en ce jour d’Epiphanie, aujourd’hui ce sera des petits cupcakes où l’on retrouve quand même l’élément principal de cette galette : L’amande !
C’est une découverte pour moi aussi, et le mariage amande-vanille est une valeur sûre. A vos fourneaux, cette recette est délicieuse !

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Ingrédients pour la pâte à l’amande :                                                        Ingrédients pour le glaçage :

100gr de sucre                                                                                                     250gr de beurre
100gr de beurre                                                                                                  350gr de sucre glace
70gr de poudre d’amande                                                                               1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
175gr de farine
1/2 cuillère à café de levure
2 oeufs

Mélangez le beurre en pommade, insérez le sucre et battez 2 minutes. Mettez les œufs préalablement battus délicatement dans le mélange puis tamisez la farine et la levure. Après avoir obtenu un pâte homogène, saupoudrez l’amande.
Divisez la pâte dans 10 caissettes et enfournez 25 minutes à 180°.
Laissez refroidir sur une grille avant d’entreprendre la réalisation de la crème au beurre.
Pour la crème de glaçage, mettez le beurre dans un robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux puis, sur vitesse basse ( pour éviter la catastrophe ) insérez le sucre glace. Remontez la vitesse du robot et laissez tourner pendant 5 minutes. L’arôme vanille ( où celui que vous voulez ) se met à la fin.
Dressez grâce à une poche à douille la crème sur vos cupcakes bien refroidis.

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