Mini Cupcakes façon Ferrero Rocher® – Recettes de Fêtes

Bonsoir les Cookinautes,
Après une semaine difficile pour moi ( trèèèès difficile ), j’avais envie de passer un dimanche au chaud, devant les fourneaux.
Pour le midi, un bon plat de Spaghettis Bolognèse  et une après-midi sucrée comme je les adore.
Sauf qu’il faut le savoir, être mal dans sa peau et cuisiner ne va pas du touuuuut ensemble chez moi. La preuve, j’ai carrément foiré 2 recettes de pâte à Cupcakes ( des nouvelles,trouvées dans des livres ou revisitées sur des blogs ) parce que même si j’aime beaucoup ma pâte habituelle, j’avais envie d’innover ? Ça doit être ça …
J’ai raté 3 fournées en tout, j’étais complètement dépitée et j’ai décidé de racler les bords de mon bol avec la pâte restante et d’enfourner des minis ( très minis ) cakes.
Le résultat était là, restait plus qu’à garnir et puis.. une illumination ! Je vais tester le spray Wilton or … c’est parti pour revisiter le Ferrero Rocher !
( Je précise que j’avais vu une recette assez semblable mais impossible de retrouver.. j’y ai donc été à tâtons ).

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Ingrédients :

– 120 g de beurre
-80 g de sucre
-2 œufs
-100 g de farine
-1/2 sachet de levure
-1 pincée de sel
-40 g de poudre de noisette
-5 cl de lait froid
-20 g de pralin déjà prêt

Pour la déco :
– Chocolat de couverture
– Noisettes entières prêtes à l’emploi
– Pâte à tartiner
– Pralin
– Bombe alimentaire Wilton ou autre

Préchauffez votre four à 190°. Battez le beurre mou ( voir même légèrement fondu au micro-onde ) avec le sucre jusqu’à ce que soit soit crémeux. Ajoutez un œuf à la fois en battant bien entre chaque ajout. Versez farine, levure et sel ensemble dans la préparation et mélangez avant d’ajouter le lait. Terminez par le pralin et la poudre de noisette.
Votre préparation doit être versée au 3/4 car elle va bien gonfler pendant la cuisson.
Enfournez pour 20 minutes ( si ce sont des minis comme moi, 15 minutes ).
Pendant que vos petits cakes refroidissent, fondez le chocolat ( méthode au choix : Micro-onde ou bain-marie ) et versez-le dans un récipient assez fin pour avoir plus facile à tremper vos Cups.
Personnellement, pour retrouver le cœur fondant du Ferrero j’ai fais un insert de pâte à tartiner avant de passer à l’étape suivante.
Trempez votre petit gâteau dans le chocolat fondu puis directement dans le pralin.
Il faut impérativement laisser prendre au frais 5 minutes avant de recouvrir d’or votre cupcake.

Bon amusement et surtout bonne dégustation

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Mes petits feuilletés d’Automne

Les recettes salées sont assez rares sur le blog mais je pense y remédier. J’aime autant cuisiner le salé que le sucré et je pense vous partager un peu plus de mes recettes.
Je vous propose aujourd’hui un petit feuilleté salé fourré au fromage, lardons et champignons de Paris. Le chausson idéal pour vos déjeuners, vos dîners ou pour servir en entrée si vous recevez chez vous.

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Ps : c’est le premier article que je poste avec mon iPhone et après une mauvaise manipulation qui avait supprimé tout le texte j’ai recommencé en abrégeant …

Gâteau de Fêtes : Layer Cake

Les Fêtes approchent à grands pas, et on pense déjà un peu tous au menu que l’on va préparer pour ses invités.
J’ai décidé de tester ( et d’approuver )le layer cake aux déclinaisons de rose, recouvert d’une crème onctueuse à la vanille.

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Ingrédients pour la génoise ( ma recette classique, je l’utilise tout le temps ) pour 4 gâteaux de 18cm de diamètre :
150gr de farine
150gr de sucre semoule
6 oeufs
1 pincée de sel
Colorants au choix

Ingrédients pour la crème onctueuse à la vanille :
480ml de lait
6 C.S de farine
450gr de beurre
250gr de sucre glace ( en poudre )
Extrait de vanille liquide

On va d’abord commencer par préparer le gâteau ( qui doit refroidir avant d’être garni ). Préchauffez le four à 190°. Séparez les blancs des jaunes et montez-les avec la pincée de sel. On y rajoutera 75gr de sucre quand ils commencent à mousser. Pendant ce temps, il faut battre les jaunes avec le reste du sucre ( les autres 75gr ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne comme mousseux. Une fois les blancs bien fermes, on en prélève 1/3 que l’on bats doucement dans les jaunes pour liquéfier un peu le mélange. On y incorpore ensuite la farine ( toujours doucement de façon à garder un mélange onctueux ). Mettez le reste des blancs et mélangez doucement à la spatule en soulevant la masse pour incorporer les blancs sans les casser. Une fois la préparation homogène on la sépare en deux et on colore au choix.
On prends 2 moules de même diamètre ( préalablement chemisé de beurre et de farine ) et on enfourne pour 20 minutes.

Pendant que les gâteaux cuisent, commencez à préparer le glaçage en mettant le lait dans une casserole avec la farine. Mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Sur un feu moyen, mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il va devenir onctueux après environ 10 minutes.
Une fois prêt, versez la préparation dans le bol du robot et battez au  » K » ( avec la feuille ) environs 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse à température ambiante.
Pour ne pas perdre de temps, coupez vos gâteaux en deux part égales chacun afin d’avoir 4 morceaux pour la construction du layer cake.
Une fois le mélange lait-farine refroidit, versez-le dans un petit saladier le temps de finir la préparation.
Dans le bol de votre robot, toujours avec le « K », versez le beurre coupé en morceaux et battez pour le rendre crémeux. Incorporez-y le sucre en 3 fois en battant à vitesse lente ( au risque d’en avoir partout ). Dès que le mélange est homogène, versez cuillère après cuillère de votre première préparation lait-farine puis, battez le tout quelques minutes. Aromatisez de quelques gouttes de vanille.

Assemblez vos gâteaux en mettant les couleurs en  » quinconce  » pour un joli effet à la découpe en assemblant à chaque fois avec votre glaçage. Recouvrez-le tout et décorez selon vos goûts.

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Caramel au beurre salé – Décoration macarons

Ce week-end, mon mari et moi nous allons à Paris et on a promis ( oui,oui ) que je ferai des macarons.
Au programme : Des macarons caramel au beurre salé & d’autres à la framboise.
Je ne vais pas refaire la recette inratable de mes macarons mais vous pouvez la retrouver ici.

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Ingrédients :
180gr de sucre semoule
10cl de crème entière
80gr de beurre froid
2 pincées de fleur de sel

Coupez le beurre en morceaux. Dans un poêlon à fond épais, versez le sucre et commencez à le faire fondre sur feu moyen. On commence le caramel à sec ( c’est à dire qu’on ne rajoute pas d’eau ). Une fois fondu et blondi, on ajoute le beurre sans cesser de mélanger ( attention que ça éclabousse un peu et que c’est très brulant ). On termine avec la crème, on mélange 2-3 secondes et on verse directement dans un pot ( à confiture comme moi par exemple ) ou dans un récipient afin de l’utiliser directement.
On peut l’utiliser pour garnir des macarons par exemple.

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Le réconfort des Muffins Chocolat ! Badmood#

Coucou les Cookinautes,
Aujourd’hui il pleut ( encore ), le moral dans les chaussettes et il est presque temps d’aller travailler…
Pour me réconforter, je vous ai concocté une petite recette express ( soyons honnête, je me réconforte surtout moi avec le chocolat ).
Voici voilà la recette express pour vos Muffins au chocolat à emporter au travail ( comme moi ) ou à savourer à la maison avec un bon chocolat chaud.
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Ingrédients :
80gr de chocolat noir
40gr de farine
40fr de beurre
20gr de sucre
2 oeufs
1/2 C.c de levure chimique

Commencez par préchauffer votre four à 180°.
Battez les œufs ( entiers ) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre ( Perso je commence par le chocolat tout seul puis finis avec le beurre environ à la moitié de la fonte car le beurre va plus vite que le chocolat… ). Ajoutez le mélange chocolat/beurre au premier en continuant à battre à vitesse moyenne.
Ajoutez la farine en même temps que la levure et mélangez quelques minutes afin de bien les incorporer.
Préparez vos petites caissettes dans un moule ( Je n’utilise pas un moule silicone, c’est plus compliqué à manipuler ) et enfournez 18 à 20 minutes.
Alors, rapide et efficace, non ?

Petite anecdote : Ma balance m’a lâché au milieu de mes pesées…j’ai dû faire à l’œil pour le beurre et la farine.. Mauvaise journée, bonjour !

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Création d’une chaine cuisine Youtube : Sondage#

Comme très explicitement dit dans le titre… Je pense depuis maintenant une semaine à créer une chaine cuisine Youtube.
J’ai besoin de votre avis et donc une petite réponse au sondage pourrait vraiment m’aider à me décider.
Vos commentaires sont également les bienvenus, je suis preneuse de vos conseils.

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Mini gâteau de Savoie à la clémentine

Je lisais mon magasine Prima et je suis tombée sur une recette de Mercotte.
Une recette du gâteau de Savoie. Ça m’a donné envie de la partager avec vous… sauf que je l’ai faite de saison, aromatisée à la clémentine.
Saveurs automnales, nous voilà !

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Ingrédients pour le mini-moule ( Environs 4 personnes )
2 oeufs
20gr de farine
20gr de fécule de maïs
45gr de sucre
1 clémentine
Une pincée de sel

Commencez comme d’habitude par préchauffer votre four à 200°. Clarifiez* les œufs et réservez les jaunes.
Tranchez la clémentine en 2 et pressez-la ( personnellement je l’ai fait à la main ) dans le plat avec les jaunes.
Battez les blancs en neige ( au robot ou au batteur électrique ) en ajoutant en 3 fois le sucre dès que le blanc mousse. Dès que les blancs sont fermes ( et qu’ils forment un bec d’oiseau ) ajoutez les jaunes et battez quelques secondes afin de ré-obtenir un mélange blanc.
Tamisez la moitié de la farine et de la fécule dans le mélange puis terminez avec la deuxième moitié en mélangeant délicatement à la spatule.
Chemisez** votre moule et versez la pâte.
Il vous faudra diminuer le four à 180° pour les 30 minutes de cuisson.

* Clarifier : Séparer les blancs des jaunes
** Chemiser : Beurrer et farine le moule pour éviter que ça colle au démoulage.
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Biscuits fondants à tremper dans le chocolat – L’heure du Goûter #1

L’heure du goûter approche à grand pas, il pleut ( en tout cas chez moi ) et un froid de canard … Rien de tel que de se réconforter avec des biscuits maison.
Faciles, vite-faits, gourmands.. ça ne manquera pas de faire fondre votre famille ! 1, 2, 3.. Turbo, il est bientôt 16h !

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Ingrédients pour 20 biscuits :
175gr de beurre
25gr de Maizena ( ou de la fécule de Maïs )
150gr de beurre
40gr de sucre glace
Un sachet de sucre vanillé

Du chocolat de couverture à faire fondre

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par faire ramollir le beurre au micro-onde. Mélangez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange blanchi puis ajoutez le sucre vanillé.
Tamisez la farine et la fécule de maïs dans le mélange et battez le tout.
Sur des plaques préalablement chemisées de papier sulfurisé, formez à l’aide d’une poche à douille des  » bâtonnets  » de pâte ( plus facile pour tremper par la suite )  et enfournez pour 15 minutes.

Je vous l’avais dit … Simple, rapide, efficace ! Bonne dégustation !

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Les minis-éclairs

Une rentrée en beauté, on dit oui mais seulement avec des bonnes idées pour le goûter ! Parce que rappelons-le … Le goûter n’est pas réservé aux petits !
L’automne approche, le froid s’installe.. Faites-vous plaisir !

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Ingrédients pour 20 minis-éclairs:

Pour la pâte à choux :
75 gr de beurre
10 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
3 oeufs
Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
40 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
80 gr de sucre en poudre
20 gr de farine
20 gr de fécule de maïs

Pour le nappage chocolat
100 gr de chocolat pâtissier
Un petit morceau de beurre froid

Commencez d’abord par la pâte à choux en versant 18cl d’eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition puis ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez 5 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte. La pâte doit avoir  » séché  » et formé une pellicule. Retirez-la du feu et laissez tiédir dans un saladier.
Ajoutez ensuite un œuf à la fois. La pâte va comme se décomposer. C’est normal. Il faut mélanger énergiquement avec une cuillère en bois pour ré-obtenir une boule homogène. Faites-en de même avec les autres oeufs.
Faites chauffer le four à 190°. Pendant ce temps, préparez vos plaques du cuisson avec une papier sulfurisé puis à l’aide d’une poche à douille ( la douille choisissez-la ronde et pas trop fine ) formez des petites lignes de pâte d’environ 5 cm. Espacez bien car ça gonfle pendant la cuisson.
Enfournez ensuite pour 25 minutes en veillant à laissez un cran ouvert dans la porte du four ( pour que l’humidité s’échappe du four ). En fin de cuisson, vérifiez qu’ils sont bien secs et laissez les refroidir.
Il vous faut maintenant préparer la crème pâtissière. Commencez par mettre le lait à frémir dans une casserole. Pendant ce temps battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la fécule de maïs. Une fois le lait frétillant, ajoutez 1/3 dans la préparation tout en mélangeant bien puis retransférez le tout dans la casserole. Veillez à bien mélanger car ça s’épaissit très rapidement. Laissez bouillir 1 minutes puis retirez du feu en versant la crème dans un saladier froid. Filmez au contact et laissez refroidir totalement avant de l’utiliser.
Une fois la crème refroidie et épaissie, percez un trou à chaque extrémité en dessous des éclairs et fourrez de crème à l’aide d’une poche à douille ( avec une petite douille cette fois, évidemment ). Préparez le nappage à la dernière minute en faisant fondre le chocolat à moitié à l’aide du micro-onde. Battez-le puis incorporez le beurre qui va figer et épaissir votre mélange. Garnissez aussitôt vos éclairs.

Bon appétit !

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Brownie… à une main

Et oui, en voilà un titre bizarre…
Voilà une semaine que je suis enfermée à la maison. Une semaine le bras en l’air à ne savoir RIEN faire car je me suis  » bêtement  » coincé un doigt dans une porte ( Et si ça dure aussi longtemps, c’est parce que j’ai un ongle en moins, une grosse blessure.. Bref je vais pas vous coupé l’appétit ! ). Mais voilà, ras-le-baba d’être là à attendre le temps qui passe donc je me suis lancée dans une laborieuse mission : Faire des brownies et en faire un article ( C’était pas évident, mais rédiger l’article non plus… ) … à une seule main !

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Ingrédients
– 3 œufs                                                      – Pincée de sel fin
– 160g de beurre                                     – 90g de chocolat
– 75gr de sucre                                        – 40g de farine
-75gr de cassonade                              – 20g de cacao en poudre

Une petite précision avant de commencer, n’ayant qu’une main j’ai tout fait au robot, avec le fouet.
Commencez par préchauffer le four à 160°.
Battez ensemble les œufs avec les sucres et le sel pendant 3 minutes environs sur vitesse moyenne afin d’obtenir un mélange mousseux. Pendant que ça tourne, cassez le chocolat en morceaux avec le beurre et passer 1 minute au micro-onde ( Si le mélange n’est pas encore assez fondu, repassez-les 30 secondes ).
Avec le robot sur une vitesse moins forte, insérez le mélange chocolat-beurre puis une fois bien incorporé, la farine et le cacao.
Laissez tourner le temps de préparer votre plaque de cuisson avec un film de papier sulfurisé.
Versez la pâte ( qui est relativement liquide, je précise quand même ) dans le moule et enfournez 22 minutes.
En sortant la plaque du four, retirez délicatement le gâteau avec la feuille de cuisson et laissez s’aérer sur une grille 3 heures au minimum. Le brownie est meilleur le lendemain.

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