Sweet Table, le parfait goûter d’anniversaire.

La Sweet Table, c’est un peu la nouvelle mode en guise de goûter d’anniversaire.
L’art de mettre en scène une table gourmande, c’est aussi faire parler sa créativité, sa passion pour l’art de la table, la cuisine créative, l’organisation de petits évènements… Bref, un peu tout ce que j’aime !

Je vous propose aujourd’hui une Sweet Table d’anniversaire avec au programme :
Des macarons Choco-Coco ( comme chez Darcis )
Des macarons Flashy-Fraise
Une limonade Home-made toute rose
Et plein d’idées décos.

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Pour les macarons, je suis toujours ma recette habituelle à lire ici.
Pour la ganache Coco: Portez à ébullition 100ml de lait de coco avec 3 c.c de poudre de coco et 150gr de chocolat blanc.
Laissez prendre au frais une fois que le chocolat est fondu avec une feuille de gélatine ( incorporée dans le mélange chaud )
Pour la ganache à la fraise : Réalisez une confiture classique à la fraise ou utilisez une toute faite.
Pour la boisson maison, j’ai réalisé un sirop de framboise maison:
Faire cuire 100gr de framboise avec 100gr de sucre. Une fois à ébullition et les framboises bien réduite, passer au tamis pour n’en garder que le jus.
Laissez refroidir au frais et servez avec de l’eau glacée et des framboises givrées en guise de glaçons.

Il ne vous reste plus qu’à passer de bons moments …

Délicieux,  » Merveilleux « 

Le  » Merveilleux « , c’est la pâtisserie préférée de ma maman. Et comme hier soir on était invités chez elle, j’avais envie de lui faire plaisir et de tenter pour la première fois.
C’est quelque chose d’assez simple, pour peu qu’on maîtrise les meringues.
Voici donc une recette facile, peu couteuse qui fera des heureux hôtes !

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Ingrédients pour 6 :
3 Blanc d’oeufs
200gr de sucre en poudre
50ml de crème à fouetter ( 30% mg minimum )
50gr de mascarpone ( facultatif)
Sucre glace
Arôme vanille
Copeaux de chocolat ( ici j’en avais pas des classiques, j’ai remplacé avec ceux au chocolat blanc aromatisé à la fraise )

Commencez par préchauffer votre four à 90° pour les meringues.
Séparez les blancs des jaunes et faites les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel et le sucre en poudre ( on ajoute entièrement de ce dernier quand les blancs  » moussent  » )
Il faut battre plusieurs minutes avant d’avoir une meringue bien ferme, avec des pics.
Munissez-vous de votre poche à douille avec une douille lisse et formez des disques d’environ 5cm de diamètre ( il faudra 3 disques par merveilleux donc faites-en 18, en variant légèrement la taille pour faire du plus grand au plus petit au moment du montage de chacune de vos pâtisseries ). Avec le reste de la meringue vous pouvez par exemple faire votre future déco : Des petits dômes, des bâtonnets fin … Pour ceci ou vos autres desserts.
Enfournez pour 2h à 90°.

Pour la crème fouettée, battez-la d’abord à vitesse basse pour l’aérer. Augmentez la vitesse après 30 secondes et ajoutez le sucre glace, ainsi que l’arôme ( selon vos goùts mais pensez bien que la meringue est déjà très sucrée ;-) ). Battez jusqu’à épaississement et rajoutez votre mascarpone qui va permettre une bonne tenue par la suite à votre crème. Réservez au frais jusqu’au montage.

Une fois vos meringues refroidies et votre crème bien froide, créez des étages avec vos disques avec entre chaque de la Chantilly. Recouvrez le tout et décorez.

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Table de Fête : Macaron tout rose !

Et oui, plus que quelques jours maintenant … Les fêtes sont bientôt là !
Pour l’occasion, je vous concocte des idées de tables, de déco, de cadeaux gourmands… et des recettes aux couleurs des fêtes à gogo !
Je vous présente mes macarons tout rose, à la Chantilly et aux framboises givrées.

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Il vous faut :
* Des macarons ( en suivant la recette ICI ) colorés en rose flashy ( ou dans tous les tons qui vous font envie )
* De la crème Chantilly
* Des framboises surgelées ( ici, celles du jardin :) )
* De jolis présentoirs ( ici, Blokker 2.99€)

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Crème pâtissière

La crème pâtissière c’est gourmand, on la retrouve  plein de recettes et c’est donc… assez pratique de savoir la réaliser. Simple, peu coûteux et souvent très appréciée, elle apportera douceur et une touche de vanille légère à vos desserts.
Afin de ne pas la faire  » pour rien  » j’en ai profité pour préparer une tarte fruits rouge/crème pâtissière.
A vos fouets, vous allez faire des heureux.

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Ingrédients pour la crème :
1 litre de lait
100gr de farine
200gr de sucre
4 jaunes oeufs
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez la farine tout en remuant pour éviter les grumeaux et ajoutez si besoin un peu de lait afin de liquéfier pour continuer à insérer la farine.
Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Dès qu’il tiédi, versez la préparation et remuez à feu moyen jusqu’à ébullition. Je conseille fortement d’utiliser un fouet en silicone qui raclera correctement le fond afin qu’il n’y ai pas de crème qui colle et  » cuise  » ( ça goûterai l’œuf brouillé, pas top ). Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène et épaissit ( 5 minutes environ ). Réservez dans un plat avec un film cellophane  » au contact  » pour empêcher la crème de croûter lors de son refroidissement.
Dès que la crème est refroidie, utilisez-la pour votre tarte, verrine..
Ici, je recouvre le fond de la pâte brisée ( préalablement cuite à blanc avec des billes en céramique ) avec de la gelée de fraise, la couche de crème pâtissière et quelques framboises pour agrémenter le tout… Miam !

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