Choux à la Chantilly

Aaaah les petits choux, c’est pas comme si on pouvait y résister ! Ces petites douceurs se déclinent en différents goût grâce à leur délicieux fourrage. Crème pâtissière, mousseline, Chiboust, Chantilly ou encore bien d’autres qui font le bonheur de tous ! Miam !

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Ingrédients pour une 20ène de choux :
75gr de beurre
10gr de sucre semoule
125gr de farine
3 œufs
sel

Versez 18cl d’eau, une pincée de sel, le beurre et le sucre dans une casserole.
Portez à ébullition et ajoutez toute la farine d’un coup.
Remuez 5 minutes avec une cuillère en bois jusqu’à l’apparition d’une pellicule.
Laissez refroidir avant d’insérer les œufs, puis frictionnez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dressez à la poche à douille des petits choux de différentes tailles puis placez les plaques de cuisson
dans le four à 190° environ 20-25 minutes.

Une fois refroidis, fourrez-les au goût de votre choix.. Moi je me suis tournée vers la Chantilly classique, et j’ai passé quelques-un d’entre eux dans le caramel.

Et pour vous, les photos de la préparation..
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Laura pour Cooking’You

Concours Fêtes de fin d’Année : Résultats !

Kit macarons Lekue à gagner ! ( valeur 39€ )

RÉSULTATS du concours ce 05/01/2013 à 12h  :
Félicitations à Patricia Buyse, que je contacte personnellement par email pour l’informer de sa victoire ! Merci à tous pour votre participation.

 

Un post va suivre avec la recette des macarons …

Bonne chance à vous ! ;-)

Flocons croustillants !

A l’aube de Noël, ma fête préférée, je tente de nouvelles choses, et surtout une nouvelle recette de sablés.
Dénichée dans un livre des Editions  » Marabout  » sur la déco de biscuits, je craque sur les flocons de neige…

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Je vous mets la recette telle quelle, je ne l’ai pas encore revisitée puisque c’était une première je voulais voir ce que ça valait !

Ingrédients pour 24 sablés ( assez gros)
1/2 gousse de vanille
340gr de farine ordinaire
100gr de farine avec levure incorporée
110gr de sucre semoule
8 cuillères à soupe de beurre salé ( pas très précis..vu la quantité de farine, je pense qu’il ne faut pas avoir peur de mettre des bons morceaux dans sa cuillère ;-) )
125ml de sirop de mais
1 œuf légèrement battu

Personnellement, j’ai travaillé au robot du début à la fin pour le travail de la pâte…
Fendez la gousse de vanille et incorporez les petites graines noires dans le sucre afin de l’aromatiser ( quelques minutes ).
Tamisez les farines dans un saladier, puis ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez le beurre et frictionnez du bout des doigts pour en faire comme de la chapelure.
Une fois le beurre bien incorporé, creusez un puits au centre de votre mélange pour y mettre l’œuf et le sirop.
Mélangez le tout pour avoir une pâte homogène et formez une boule.
Travaillez la directement sur un plan de travail fariné ( je rappelle qu’il faut 0.5cm d’épaisseur de pâte pour la découpe ) ou emballez la pâte dans du film plastique et conservez-la au frigo jusqu’au moment d’utilisation.
Découpez à l’emporte-pièce vos sablés et mettez-les à cuire 14-15 minutes à 180°
Décorez et agrémentez-les à votre convenance :-)

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Laura pour Cooking’You

Le p’tit renne au nez rouge

Merry Chrismas and Happy Cake Pop !
Tendance et délicieux, les Cakes pop sont à découvrir et redécouvrir en cette période de Fêtes de fin d’Année !
Mise à l’honneur du petit renne au nez rouge, bonnet du Papa Noël.. Larges peuvent-être les idées sur cette jolie sucrerie.

Et pour vous mettre dans l’ambiance …. http://www.youtube.com/watch?v=MUTIiwUT4_c

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Les recettes sont celles de Bakerella, la Reine du Cake pop et peuvent être réinventées à l’infini avec créativité et passion pour la petite patisserie. Armez-vous de votre tablier, et d’un peu de patience tout de même…

Ingrédients :
– 1 gâteau moelleux
– 1 liant maison
– Des Candy melts de toutes vos couleurs favorites
– Des bâtons conçus pour les cakes pop
– Des accessoires comestibles pour les petits éléments décoratifs
– De la créativité

Émiettez votre gâteau et insérez-y votre liant maison ( crème au beurre, pâte à tartiner … ) afin d’avoir une préparation homogène et facile à travailler ( pas trop compact, ni trop humide ). Façonnez de petites formes ( boules, cônes… ) et trempez-les dans le chocolat de la couleur de votre choix. Décorez, et laissez prendre au frigo une dizaine de minutes.
A faire et refaire selon vos envies.

Laura pour Cooking’You

Ma jolie petite tarte aux pommes

La tarte aux pommes revisitée, avec de délicieuses pommes toutes fines, et un bon goût caramélisé.
Chéri n’aime pas les tartes aux pommes, et n’aime pas les pommes cuitent. Mais celle-ci… Aie aie aie, elle y passe ! Si vous avez des réticents de la tarte aux pommes, tentez celle-ci, et dites m’en des nouvelles! ;-)

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Ingrédients pour une tarte :
1 pâte brisée ou sablée
2 belles pommes rouges1 moule à tarte
100gr de sucre
80gr de beurre
1 œuf entier
1 paquet de sucre vanillé

Étalez la pâte dans votre moule. Épluchez les pommes puis coupez celles-ci en tranches fines. Disposez-les sur la pâte en formant des cercles partant du bord vers le centre de la tarte sur 2 couches environ.
Placez votre tarte au four pour une première cuisson à 180° pendant 15 minutes.
Pendant cette cuisson, préparez votre garniture. Mélangez l’œuf, les sucres et le beurre ramolli ensemble.
Après les 15 premières minutes de cuisson, sortez votre tarte et versez-y votre préparation uniformément. Replacez votre tarte au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Bonne dégustation !

Laura pour Cooking’You

Souvenir d’enfance : Le sablé

Le sablé, ça commsablésence par une pâte qui sent bon la vanille. Ensuite, le premier plaisir c’est quand le four diffuse une succulente odeur dans toute la maison, lorsque le sablé est en train de cuire.
Et puis il reste le meilleur pour la fin … la dégustation ! On croque, c’est d’abord croquant, puis légèrement moelleux ( et toujours chaud puisqu’on y résistera pas à la sortie du four ) !
Le sablé, c’est un souvenir mais aussi une recette d’enfance… Enjoy, je vous partage ce tout petit bonheur !

 

Pour environs 15 sablés
1 oeuf
60gr de sucre semoule
1 pincée de sel
150gr de farine
60gr de beurre

Mélangez l’oeuf, le sucre et e sel à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez la farine et mélangez de manière à ce que la farine de fasse pas de grumeaux
Insérez le beurre coupé en morceaux et pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Placez la boule de pâte 10 minutes au frigo puis étalez la sur environ 0.5cm d’épaisseur afin d’en découper des formes au choix à l’aide d’un emporte pièce.
Pour la cuisson, disposez les petits sablés sur une plaque allant au four pour une cuisson de 10 à 15 minutes. Retirez les biscuits lorsqu’ils sont dorés à souhait. Laissez-les refroidir ( ou pas ) sur une grille avant de déguster.

Laura pour Cooking’you