Crème pâtissière

La crème pâtissière c’est gourmand, on la retrouve  plein de recettes et c’est donc… assez pratique de savoir la réaliser. Simple, peu coûteux et souvent très appréciée, elle apportera douceur et une touche de vanille légère à vos desserts.
Afin de ne pas la faire  » pour rien  » j’en ai profité pour préparer une tarte fruits rouge/crème pâtissière.
A vos fouets, vous allez faire des heureux.

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Ingrédients pour la crème :
1 litre de lait
100gr de farine
200gr de sucre
4 jaunes oeufs
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse fortement. Ajoutez la farine tout en remuant pour éviter les grumeaux et ajoutez si besoin un peu de lait afin de liquéfier pour continuer à insérer la farine.
Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Dès qu’il tiédi, versez la préparation et remuez à feu moyen jusqu’à ébullition. Je conseille fortement d’utiliser un fouet en silicone qui raclera correctement le fond afin qu’il n’y ai pas de crème qui colle et  » cuise  » ( ça goûterai l’œuf brouillé, pas top ). Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène et épaissit ( 5 minutes environ ). Réservez dans un plat avec un film cellophane  » au contact  » pour empêcher la crème de croûter lors de son refroidissement.
Dès que la crème est refroidie, utilisez-la pour votre tarte, verrine..
Ici, je recouvre le fond de la pâte brisée ( préalablement cuite à blanc avec des billes en céramique ) avec de la gelée de fraise, la couche de crème pâtissière et quelques framboises pour agrémenter le tout… Miam !

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Ma jolie petite tarte aux pommes

La tarte aux pommes revisitée, avec de délicieuses pommes toutes fines, et un bon goût caramélisé.
Chéri n’aime pas les tartes aux pommes, et n’aime pas les pommes cuitent. Mais celle-ci… Aie aie aie, elle y passe ! Si vous avez des réticents de la tarte aux pommes, tentez celle-ci, et dites m’en des nouvelles! ;-)

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Ingrédients pour une tarte :
1 pâte brisée ou sablée
2 belles pommes rouges1 moule à tarte
100gr de sucre
80gr de beurre
1 œuf entier
1 paquet de sucre vanillé

Étalez la pâte dans votre moule. Épluchez les pommes puis coupez celles-ci en tranches fines. Disposez-les sur la pâte en formant des cercles partant du bord vers le centre de la tarte sur 2 couches environ.
Placez votre tarte au four pour une première cuisson à 180° pendant 15 minutes.
Pendant cette cuisson, préparez votre garniture. Mélangez l’œuf, les sucres et le beurre ramolli ensemble.
Après les 15 premières minutes de cuisson, sortez votre tarte et versez-y votre préparation uniformément. Replacez votre tarte au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Bonne dégustation !

Laura pour Cooking’You