Délicieux,  » Merveilleux « 

Le  » Merveilleux « , c’est la pâtisserie préférée de ma maman. Et comme hier soir on était invités chez elle, j’avais envie de lui faire plaisir et de tenter pour la première fois.
C’est quelque chose d’assez simple, pour peu qu’on maîtrise les meringues.
Voici donc une recette facile, peu couteuse qui fera des heureux hôtes !

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Ingrédients pour 6 :
3 Blanc d’oeufs
200gr de sucre en poudre
50ml de crème à fouetter ( 30% mg minimum )
50gr de mascarpone ( facultatif)
Sucre glace
Arôme vanille
Copeaux de chocolat ( ici j’en avais pas des classiques, j’ai remplacé avec ceux au chocolat blanc aromatisé à la fraise )

Commencez par préchauffer votre four à 90° pour les meringues.
Séparez les blancs des jaunes et faites les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel et le sucre en poudre ( on ajoute entièrement de ce dernier quand les blancs  » moussent  » )
Il faut battre plusieurs minutes avant d’avoir une meringue bien ferme, avec des pics.
Munissez-vous de votre poche à douille avec une douille lisse et formez des disques d’environ 5cm de diamètre ( il faudra 3 disques par merveilleux donc faites-en 18, en variant légèrement la taille pour faire du plus grand au plus petit au moment du montage de chacune de vos pâtisseries ). Avec le reste de la meringue vous pouvez par exemple faire votre future déco : Des petits dômes, des bâtonnets fin … Pour ceci ou vos autres desserts.
Enfournez pour 2h à 90°.

Pour la crème fouettée, battez-la d’abord à vitesse basse pour l’aérer. Augmentez la vitesse après 30 secondes et ajoutez le sucre glace, ainsi que l’arôme ( selon vos goùts mais pensez bien que la meringue est déjà très sucrée ;-) ). Battez jusqu’à épaississement et rajoutez votre mascarpone qui va permettre une bonne tenue par la suite à votre crème. Réservez au frais jusqu’au montage.

Une fois vos meringues refroidies et votre crème bien froide, créez des étages avec vos disques avec entre chaque de la Chantilly. Recouvrez le tout et décorez.

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Mon petit village de Noël en macarons

Salut les Cookinautes,
Aujourd’hui je vous propose de dérivés le macaron classique en un macaron un rien plus meringué, qui vous permettra par exemple de faire une déco de table ou des desserts époustouflants. Ici ils ne sont pas encore ganachés, mais ça va venir avec une ganache lisse à la vanille.

Avouez qu’à Noël; on est quand même un rien plus créatifs que le reste de l’an… J’ai même fait des macarons en forme de sapins et en forme d’étoile.
La texture de la pâte est plus maniable en les faisant un rien plus meringués ( c’est à faire 10 à 15gr de blancs d’oeufs en plus pour des proportions normales ). Le top !

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Cupcake amande et vanille

On a toute la semaine pour faire la galette des Rois en ce jour d’Epiphanie, aujourd’hui ce sera des petits cupcakes où l’on retrouve quand même l’élément principal de cette galette : L’amande !
C’est une découverte pour moi aussi, et le mariage amande-vanille est une valeur sûre. A vos fourneaux, cette recette est délicieuse !

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Ingrédients pour la pâte à l’amande :                                                        Ingrédients pour le glaçage :

100gr de sucre                                                                                                     250gr de beurre
100gr de beurre                                                                                                  350gr de sucre glace
70gr de poudre d’amande                                                                               1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
175gr de farine
1/2 cuillère à café de levure
2 oeufs

Mélangez le beurre en pommade, insérez le sucre et battez 2 minutes. Mettez les œufs préalablement battus délicatement dans le mélange puis tamisez la farine et la levure. Après avoir obtenu un pâte homogène, saupoudrez l’amande.
Divisez la pâte dans 10 caissettes et enfournez 25 minutes à 180°.
Laissez refroidir sur une grille avant d’entreprendre la réalisation de la crème au beurre.
Pour la crème de glaçage, mettez le beurre dans un robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux puis, sur vitesse basse ( pour éviter la catastrophe ) insérez le sucre glace. Remontez la vitesse du robot et laissez tourner pendant 5 minutes. L’arôme vanille ( où celui que vous voulez ) se met à la fin.
Dressez grâce à une poche à douille la crème sur vos cupcakes bien refroidis.

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Choux à la Chantilly

Aaaah les petits choux, c’est pas comme si on pouvait y résister ! Ces petites douceurs se déclinent en différents goût grâce à leur délicieux fourrage. Crème pâtissière, mousseline, Chiboust, Chantilly ou encore bien d’autres qui font le bonheur de tous ! Miam !

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Ingrédients pour une 20ène de choux :
75gr de beurre
10gr de sucre semoule
125gr de farine
3 œufs
sel

Versez 18cl d’eau, une pincée de sel, le beurre et le sucre dans une casserole.
Portez à ébullition et ajoutez toute la farine d’un coup.
Remuez 5 minutes avec une cuillère en bois jusqu’à l’apparition d’une pellicule.
Laissez refroidir avant d’insérer les œufs, puis frictionnez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dressez à la poche à douille des petits choux de différentes tailles puis placez les plaques de cuisson
dans le four à 190° environ 20-25 minutes.

Une fois refroidis, fourrez-les au goût de votre choix.. Moi je me suis tournée vers la Chantilly classique, et j’ai passé quelques-un d’entre eux dans le caramel.

Et pour vous, les photos de la préparation..
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Laura pour Cooking’You